2019/02/01 11:49
今朝は雪がうっすら積もりましたが、お日様出てきてどんどん溶けていくー
保育所行く前に、一通り遊べました ´ω` )/
寒い寒い日々ですね！
中林養蜂で保管してある蜂蜜が結晶してきました(＞＜)
皆さんのお手元の蜂蜜も結晶し始めましたか？
初期デザインであり、使いやすいと中林養蜂1番人気の430ｇの細口のはちみつ。
唯一？であり、最大の欠点は結晶したらどうすんの問題です。^^;(笑)
解決のお手伝いや方法をいくつか提案したいと思います！
まず前提として
🍯蜂蜜のぶどう糖と果糖のバランスによって結晶のタイミングが違います。
例えば同じ初夏蜜でも、採蜜のタイミング少し変わればバランスも変わるので、結晶してないから偽物なんでじゃ……なんて心配は大丈夫です。
🍯結晶は15～16℃くらいの温度、気温差が大きいと結晶しやすい。
🍯湯煎すれば簡単に溶ける
🍯でも、加熱すると品質にダメージがあるしせっかくの生はちみつが勿体ない！
🍯巣箱の中の温度がだいたい35℃なので、そのくらいの温度、出来れば40℃位で溶かせばダメージ少なく溶かせる。(色々調べましたが、栄養素が壊れない温度が40℃、45℃、50℃と色々な説がありました。)
🍯結晶は完全に溶かさないとすぐ再結晶しちゃう。
さぁ、こんなに面倒臭い条件が揃っていますが、色々な選択肢があります。
1 マドラーでほじって、結晶したまま使う！
2 ガッツリ結晶してない、まだ大丈夫なタイミングで広口瓶に移し替える。
3 温度を上げ過ぎないよう気をつけながら湯煎する。(方法は後で)
4 もう面倒臭いし、レンチンする。
(レンチンに限らず、温度を気にせず溶かす。レンチンはすぐに溶けるので要注意！)
5 冷凍庫で保管する。(結晶化がはじまる前に)
*この方法はまだ実験中なので、また追記します！
何となく、自分にあった良い方法が見つかりそうでしょうか？
1 マドラーでほじって、結晶したまま使う！
結晶した蜂蜜も品質に問題なく、美味しく食べられます。
ジャリジャリした結晶はちみつが大好き！って方もいます。
広口瓶ならこの方法で問題ないですが、スプーンの入らない細口瓶はこれが出来ないのが超欠点！
マドラー等、なんとか入る物を見つけてほじって使ってみるのも1つの手です。
2 ガッツリ結晶してない、まだ大丈夫なタイミングで広口瓶に移し替える
蜂蜜は冷たくなると硬くなります。
結晶が始まった頃なら少し温めれば全体が緩くなり、他の容器に移し替えることが可能になります。
この時、温めすぎ注意です。
こたつの端っこの方とかストーブの熱の通り道とか(ストーブから距離とってね)
他のビンに移し替えるなんて、細口瓶の意味！って思われるかも^^;
3 温度を上げ過ぎないよう気をつけながら湯煎する。
出来れば40℃位のお湯で湯煎したいのですが、これがなかなか時間がかかります。
ずっと付きっきりも大変なのでいくつか提案を。
先日実験したのが
「お風呂に一緒に入る｣
ガッツリ結晶してしまったはちみつをジップロックに入れて、一緒にお風呂へ♪
熱めが好きな中林家なので、この時期は44℃でお風呂を沸かします。
そして、3人一緒に湯船にドボン！
なのですぐに温度は40℃くらいに下がってしまいます。
私達が出た後も、はちみつは湯船に残して蓋して保温。
追い炊き機能はないのですが、翌朝回収した時は7割溶けてました。(本当は寝る前に回収予定だったんですが、寝かしつけ中に寝落ち……)
写真では、結晶した所と溶けた所が分かれていますが、蜂蜜が冷める前に回収出来れば、蜂蜜は緩いので、結晶した部分も一緒に別の容器に移し替える事も可能です。
もう一度一緒にお風呂に入れば大方溶けるかと思います。
今回は、2度目のお風呂はやめて、この結晶が残った蜂蜜が何日で再結晶するのかを実験中。
3日目の現在は変化なし！
これ書いてて思ったのですが、お風呂じゃなく、クーラーボックスとか発砲スチールにお湯はって保温しても良さそうですね！
この他にもタオルを巻いてこたつの端っこ(温度が高過ぎない所)に置いておく。
タオルを巻いた上にホッカイロを置いて、またタオルを巻く
なんて方法もあります。
(この2つはまだ未実験。)
4 もう面倒臭いし、レンチンする。
味が劣化するとか、栄養素が壊れちゃう。とか分かるけど面倒臭い！って方はこれが1番手っ取り早いです。
レンチンに限らず、炊飯器にお湯張って保温とかでも簡単ですよ♪
6 冷凍庫で保管する。
結晶のしやすい温度が15℃なので、実は冷凍庫の温度は結晶しにいくいのです。(これは調べてて私もびっくり！)
35ｇの小さい瓶は3ヶ月以上結晶しませんでした！
残りはまだ実験中なので、近々お知らせします('∀`)
番外編
やっちゃんは、いっその事1kg瓶での購入をオススメしています( ¯ω¯ )(笑)
私たちが提案する方法はこんな感じです♪これなら自分に合ってる！と思う方法に出会えましたでしょうか？
こんな方法あるよ！も大募集です(*¯︶¯♥)
